张家界有什么好吃的 张家界特产-腊肉
旅游攻略 2016-07-13但是，现在市场如此混乱，如何挑选好的纯天然的腊肉又成了新的问题，给大家支个招：外表看上去色泽红亮，肥瘦均匀，肉皮Q弹摸上去有弹性的才是好腊肉呢。
张家界土家人对腌腊制品有一种特殊的嗜好。每年一到冬至，家家户户都要杀年猪，做腊肉。下水鲜吃，正肉、猪头、猪脚全部用于做腊肉。土家腊肉的做法，首先将鲜肉砍成五六斤一块的长条，然后放在大缸里(决不能用水洗)，撒上盐，淋入一些酒，再放入一些八角、花椒、辣椒之类的香料，最后用大石块压在上面进行腌制。为了使肉入味均匀，隔一两天就要把肉翻一遍。一个星期后，盐味、香味都渗透到了肉里，这时再把肉取出来熏烤。在湘西土家山区的农家堂屋中间，家家都有一个冬季不熄的大火塘。火塘里任何时候都架着一个个很大的树蔸或树桩在燃烧，火塘上面则有一个能够升降的大铁钩，悬挂着鼎锅或水壶，用于煮饭烧水。把腌好晾干的肉条挂在火塘上面高高的屋梁上，利用火塘上升的青烟自然地去熏制肉条。由于这样的烟熏过程时间长，缓慢而充分，加之燃烧的树蔸或树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉味道才是真正好哩!?
张家界市场上出售的腊肉一般有两种:一种为专门的熏烤店熏制的腊肉，另一种为农家自制的腊肉。以上两种腊肉，前种包装精美，后种无包装，但味道特别香淳。
更多旅游攻略
消息
Copyright © 2025 郑州康辉旅行社官网 豫ICP备18010302号-1
河南康辉国际旅行社地址：（西区）中原区棉纺路与桐柏路西北角锦艺城王府井A座8楼（锦艺城附近）
（东区）商务外环路7号立基上东国际（CBD附近）
（中区）管城区城东路与商城路东北角(华亿附近）
（北区）金水区东风路与文博路东南角（科技市场附近）
郑州康辉国际旅行社电话：15515777236 13271553016 15824822319（微信）