盘锦河蟹什么时候最肥，盘锦河蟹怎么做最好吃

　　中秋，9月到11月

　　盘锦河蟹。河蟹不像海蟹，一年到头都有，盘锦河蟹珍贵，只能在秋天一家团圆的时候吃到。

　　最肥的时候是入10月开始到第二年的2月，而非八月十五的时候，人们常常认为八月十五是吃盘锦河蟹最肥的时间是错误观点，只能说八月十五开始盘锦河蟹开始肥了，民间流传这八月十五只盘锦河蟹的说法其实是商家炒作出来了，抢着月饼一起上市，买个礼品行情，因为近些年八月十五送月饼的都太OUT了，送一箱地

　　盘锦河蟹怎么做最好吃

　　好的盘锦河蟹有四种味道，大腿肉丝短纤细，味同干贝；小腿肉丝长细脆，美如银鱼；蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄如金，妙不可言。

　　首推一定是清蒸，清蒸最能体现河蟹的本味，盘锦河蟹带有盐碱地的味道，味道类似于泥土的香气，而且由于独特的生养方式，野味十足。

　　1 首先用刷子把螃蟹外壳清洗干净。

　　2 蒸锅放水，开锅上汽后放入螃蟹，螃蟹肚皮朝上，以免蟹黄流出来。放姜片，或撒少许盐去腥。

　　3 十到十五分钟之后，螃蟹就熟啦。

　　清蒸后吃不完的熟蟹可以做成南方风味的糟卤蟹，糟卤后的河蟹一点腥气都没有，反而更加拔出了河蟹的鲜美。

　　1  把螃蟹上屉蒸熟 (具体做法参照清蒸河蟹)。

　　2  蒸熟螃蟹放入一个可以封口的容器内。

　　3  倒入糟卤汁，没过螃蟹，放几块生姜。

　　4  放置到冰箱里，3~5小时后就可以吃啦。

　　口味重也可以做一盘香辣蟹。不过，这时候的河蟹蟹黄满满，斩蟹时蟹黄都会溢出来，十分可惜，所以饱妹还是建议清蒸，当然，土豪除外。

　　还有，斩蟹的时候一定要小心，河蟹十分勇猛好斗，为了不被吃掉，丢螯卸足也毫不退缩。

　　1  螃蟹洗净、剁块儿。挂好面糊放一旁备用。

　　2  准备好火锅底料。葱姜蒜切好备用。

　　3  锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜。

　　4  放火锅底料，小火炒香。

　　5  倒入螃蟹。大火不断翻炒。